INTRODUCCIÓN.
La merma en todas las empresas en un asunto de gran relevancia por el impacto económico que en ellas genera, el área de la Gastronomía no es la excepción, es por ello el cuidado en seleccionar materias primas de excelente calidad, y cuidar la recepción como punto clave, para aminorar perdidas en Almacén.
La mayoría de los alimentos en estado natural que se utilizan en la cocina, sufren pérdidas (mermas) sustanciales durante su proceso de preparación, las cuales deben ser cuantificadas y consideradas en el costo de un platillo para absorberlas dentro del precio de venta.
MERMAS, estas se presentan por:
LIMPIEZA.
–Eliminación de hojas maltratadas en lechugas.
–Eliminación de grasas y de nervios en la limpieza de lomitos.
–Eliminación de cascaras y pieles en las frutas.
CORTE.
–Porcionamiento de filete limpio.
–Papas a la francesa.
–Guarnición de verduras.
COCCIÓN.
–Obtención de pollo deshebrado.
–Piezas horneadas.
–Tocino frito.
La prueba de rendimiento de carnes nos sirve para calcular el precio de las porciones que se utilizaron para elaborar las recetas estándar, y permite actualizar los precios de venta en función de los incrementos de precios de la materia prima y la demanda de sus productos.
Elaborar las recetas estándar de los productos que ofrece la carta, asegurándote de incluir los factores de rendimientos y mermas de los componentes para establecer el estándar de costo.
Desarrollar un control de producción que permita cumplir con el objetivo de poner a disposición del comensal, todas las opciones que ofrece la carta, en cualquier momento, sin detrimento de la calidad y sin excedentes que afecten el costo.
HERRAMIENTAS PARA EL CONTROL DE COSTOS.
Vigilar la demanda de los productos a fin de adecuar a ella, las existencias, las compras y la producción.
La operación de un establecimiento de alimentos y bebidas, es esencialmente una actividad de manufactura en donde uno de los principales problemas consiste en la naturaleza de los productos y materias primas que se manejan, y que son en su mayoría. Altamente perecederos.
El operador del servicio de alimentos y bebidas tiene la necesidad de precisar los resultados esperados y desarrollar las estrategias para alcanzarlos.
DETERMINACIÓN Y ANALISIS DE COSTO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS.
•Definir los objetivos económicos de la empresa, precisando los volúmenes de venta, los costos en que se incurre y el margen de utilidad a lograr.
•Establecer los estándares que permitan mantener los costos y los gastos en el nivel requerido, sin demeritar la calidad y la eficiencia.
LA ESTRUCTURA DE LOS COSTOS.
•Se inicia con el desarrollo de la carta al seleccionar los platillos y bebidas que la integran. La selección de los platillos debe hacerse tomando en cuenta dos objetivos.
Ofrecer al comensal una variedad de opciones que le permitan la mejor combinación con base a: Su apetito, su dieta, la ocasión, la hora del día, el clima, entre otros.
Lograr un equilibrio entre la satisfacción del comensal y los objetivos de la empresa a través de:
•Precios competitivos.
•Márgenes de utilidad rentables.
•Obtener el consumo proyectado por persona.
•Alcanzar el objetivo de los comensales.
ESTANDÁRES DE COMPRAS.
•Los estándares de compras constituyen modelos o patrones de calidad, peso tamaño y características especiales conforme a los cuales se deben realizar las adquisiciones.
•Ayuda a obtener uniformidad y estabilidad en la producción.
•Se deberá definir los artículos substitutos con el correspondiente estándar para prevenir situaciones de escasez o descontinuación de algunos de los productos principales.
CONCEPTOS IMPORTANTES A CONSIDERAR.
a)PRODUCTOS PRINCIPALES.
Son aquellos artículos cuya elaboración es la función esencial de la Industria.
b)COPRODUCTOS.
Son aquellos artículos de importancia relativamente igual, los cuales constituyen generalmente el principal objeto de la Entidad y cuyas ventas se realizan generalmente en proporciones semejantes.
c)SUBPRODUCTOS.
Son sobrantes que se obtiene en forma permanente y que pueden destinarse a su venta directamente, o a un proceso adicional, con la finalidad de obtener nuevos productos, los cuales no son el objeto principal de la empresa.
d)DESECHOS.
Son residuos de la producción, generalmente de poco monto y bajo valor recuperable.
e)DESPERDICIOS.
Son residuos constantes de la producción, de ningún valor de venta y que implican gastos necesarios para su eliminación.
martes, 16 de diciembre de 2014
miércoles, 8 de octubre de 2014
La importancia del apalancamiento en las Empresas.
El apalancamiento es la relación entre crédito y capital propio invertido en una operación financiera. Al reducir el capital inicial que es necesario aportar, se produce un aumento de la rentabilidad obtenida. El incremento del apalancamiento también aumenta los riesgos de la operación, dado que provoca menor flexibilidad o mayor exposición a la insolvencia o incapacidad de atender los pagos. .
Apalancamiento operativo. .
Se deriva de la existencia en la empresa de costes fijos de operación, que no dependen de la actividad. De esta forma, un aumento de la producción (que lleva consigo un aumento del número de unidades fabricadas) supone un incremento de los costes variables y otros gastos que también son operativos para el crecimiento de una empresa, pero no de los costes fijos, por lo que el crecimiento de los costes totales es menor que el de los ingresos obtenidos por la venta de un volumen superior de productos, con lo que el beneficio aumenta de forma mucho mayor a como lo haría si no existiese el apalancamiento (por ser todos los costes variables). .
El apalancamiento operativo suele determinarse a partir de la división entre la tasa de crecimiento del beneficio y la tasa de crecimiento de las ventas. .
El apalancamiento operativo se refiere a las herramientas que la empresa utiliza para producir y vender, esas "herramientas" son las maquinarias, las personas y la tecnología. Las maquinarias y las personas están relacionadas con las ventas, si hay esfuerzo de marketing y demanda entonces se contrata más personal y se compra más tecnología o maquinaria para producir y satisfacer la demanda del mercado. .
Cuando no existe apalancamiento, se dice que la empresa posee capital inmovilizado, eso quiere decir, activos que no producen dinero... .
El Apalancamiento Financiero es el término utilizado dentro de la rama financiera que hace referencia al grado en que una empresa depende de la deuda, es decir, qué tanto es que una empresa llega a recurrir durante su tiempo de vida de los préstamos, ya sean a personas externas o terceros externos, como a personal interno de la empresa, esto con el propósito de reestructurar su capital, ampliar una línea de producción, o bien simplemente financiar alguna actividad relacionado de forma directa con el giro de la empresa. El financiamiento se utiliza principalmente para reestructurar el capital de la empresa, y ante esto debemos tener en cuenta que cuanto más financiamiento de la deuda utiliza una empresa en la estructura de capital, tanto mayor es el uso del apalancamiento financiero.
Apalancamiento operativo. .
Se deriva de la existencia en la empresa de costes fijos de operación, que no dependen de la actividad. De esta forma, un aumento de la producción (que lleva consigo un aumento del número de unidades fabricadas) supone un incremento de los costes variables y otros gastos que también son operativos para el crecimiento de una empresa, pero no de los costes fijos, por lo que el crecimiento de los costes totales es menor que el de los ingresos obtenidos por la venta de un volumen superior de productos, con lo que el beneficio aumenta de forma mucho mayor a como lo haría si no existiese el apalancamiento (por ser todos los costes variables). .
El apalancamiento operativo suele determinarse a partir de la división entre la tasa de crecimiento del beneficio y la tasa de crecimiento de las ventas. .
El apalancamiento operativo se refiere a las herramientas que la empresa utiliza para producir y vender, esas "herramientas" son las maquinarias, las personas y la tecnología. Las maquinarias y las personas están relacionadas con las ventas, si hay esfuerzo de marketing y demanda entonces se contrata más personal y se compra más tecnología o maquinaria para producir y satisfacer la demanda del mercado. .
Cuando no existe apalancamiento, se dice que la empresa posee capital inmovilizado, eso quiere decir, activos que no producen dinero... .
El Apalancamiento Financiero es el término utilizado dentro de la rama financiera que hace referencia al grado en que una empresa depende de la deuda, es decir, qué tanto es que una empresa llega a recurrir durante su tiempo de vida de los préstamos, ya sean a personas externas o terceros externos, como a personal interno de la empresa, esto con el propósito de reestructurar su capital, ampliar una línea de producción, o bien simplemente financiar alguna actividad relacionado de forma directa con el giro de la empresa. El financiamiento se utiliza principalmente para reestructurar el capital de la empresa, y ante esto debemos tener en cuenta que cuanto más financiamiento de la deuda utiliza una empresa en la estructura de capital, tanto mayor es el uso del apalancamiento financiero.
DISTINTIVO H.
1.15 DISTINTIVO H.
Antecedentes.
Una de las principales divisas económicas del país se constituye por las actividades de los servicios turísticos que ofrece México.
Debido a su gran extensión territorial y a la diversidad de ecosistemas, nuestro país ofrece una gran gama de oportunidades de descanso, recreación, y exploración. De ahí surgen los servicios turísticos de toda índole en donde es imposible dejar de mencionar la variedad de platillos que ofrece una de las gastronomías más ricas del mundo, como lo es la cocina mexicana.
El visitante viene al país con el fin de degustar los platillos de la cocina mexicana. Pero el mal manejo de los alimentos es un factor por el cual los turistas extranjeros no regresan a nuestro país debido a las ETAS y así mismo no lo recomienden, la consecuencia de estos hechos repercuten en la economía del país.
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H", para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas.
DISTINTIVO H.
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
El distintivo “H” inicio actividades operativas en 1990, es nacional, disminuye (ETAs). En mayo 2001 la SECTUR lo elevo a rango de Norma Mexicana, en el 2004 entro en vigor su actualización y aplicación imagen nacional-Internacional, NMX F 605 NORMEX 2010 en adelante Correlación con la NOM 251 SSA se están asociando y homologando acciones.
BENEFICIOS DEL DISTINTIVO “H”
Para la empresa:
•Carta de presentación, mayor difusión, reduce las mermas al controlar procesos.
•Ayuda a la estandarización. aumenta el control de proveedores Cumplimiento con disposiciones legales de SSA
•Aumenta el compromiso de sus empleados.
•Disminuye ausentismo por ETAs (enfermedades Transmitidas por alimentos)
Para el país:
•Aumenta la confianza en los comensales y/o turistas principalmente en el extranjero.
•Se fomenta el consumo y retorno de los mismos Para los clientes
•Aumenta la confianza en el establecimiento.
Para los Empleados.
•Capacitación y Reconocimiento avalado por SECTUR en todos los niveles (Operativos y Administrativos)
Distintivo “H” en la empresa, es:
1.- Sinónimo de compromiso con la salud de sus clientes y sus empleados.
2.- Demostrar al turismo que México desea que su estancia sea placentera al involucrarse en su bienestar, promoviendo su satisfacción y retorno.
3.- Cumplir con las directrices establecidas por las Autoridades Sanitarias. OBTENCION DEL DISTINTIVO “H”.
La lista de verificación cuenta con 151 puntos, 26 de ellos son CRITICOS (deben cumplir al 100 %) 125 Operativos o Normales (deben cumplir al 95%)
PUNTOS A CUMPLIR DEL DISTINTIVO H.
1.- Recepción de alimentos, 12 normales, 1 critico.
2.- Almacenamiento 9 normales, 1 crítico.
3.- Manejo de sustancias químicas 3 normales, 1 critico.
4.- Refrigeración 18 normales, 4 críticos.
5.- Congelación 19 normales, 4 críticos.
6.- Área de cocina 21normales, 5 críticos.
7.- Preparación de Alimentos 5 normales, 4 críticos.
8.- Área de Servicio 8 normales, 2 críticos.
9.- Agua y hielo 4 normales, 1 critico.
10.- Sanitarios para empleados 3 normales.
11.- Manejo de la basura 2 normales.
12.- Control de plagas 2 normales, 1 critico.
13.- Personal 6 normales, 1 crítico.
14.- Bar 4 normales, 1 crítico.
15- Documentos 1 critico.
Antecedentes.
Una de las principales divisas económicas del país se constituye por las actividades de los servicios turísticos que ofrece México.
Debido a su gran extensión territorial y a la diversidad de ecosistemas, nuestro país ofrece una gran gama de oportunidades de descanso, recreación, y exploración. De ahí surgen los servicios turísticos de toda índole en donde es imposible dejar de mencionar la variedad de platillos que ofrece una de las gastronomías más ricas del mundo, como lo es la cocina mexicana.
El visitante viene al país con el fin de degustar los platillos de la cocina mexicana. Pero el mal manejo de los alimentos es un factor por el cual los turistas extranjeros no regresan a nuestro país debido a las ETAS y así mismo no lo recomienden, la consecuencia de estos hechos repercuten en la economía del país.
Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H", para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas.
DISTINTIVO H.
El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.
El distintivo “H” inicio actividades operativas en 1990, es nacional, disminuye (ETAs). En mayo 2001 la SECTUR lo elevo a rango de Norma Mexicana, en el 2004 entro en vigor su actualización y aplicación imagen nacional-Internacional, NMX F 605 NORMEX 2010 en adelante Correlación con la NOM 251 SSA se están asociando y homologando acciones.
BENEFICIOS DEL DISTINTIVO “H”
Para la empresa:
•Carta de presentación, mayor difusión, reduce las mermas al controlar procesos.
•Ayuda a la estandarización. aumenta el control de proveedores Cumplimiento con disposiciones legales de SSA
•Aumenta el compromiso de sus empleados.
•Disminuye ausentismo por ETAs (enfermedades Transmitidas por alimentos)
Para el país:
•Aumenta la confianza en los comensales y/o turistas principalmente en el extranjero.
•Se fomenta el consumo y retorno de los mismos Para los clientes
•Aumenta la confianza en el establecimiento.
Para los Empleados.
•Capacitación y Reconocimiento avalado por SECTUR en todos los niveles (Operativos y Administrativos)
Distintivo “H” en la empresa, es:
1.- Sinónimo de compromiso con la salud de sus clientes y sus empleados.
2.- Demostrar al turismo que México desea que su estancia sea placentera al involucrarse en su bienestar, promoviendo su satisfacción y retorno.
3.- Cumplir con las directrices establecidas por las Autoridades Sanitarias. OBTENCION DEL DISTINTIVO “H”.
La lista de verificación cuenta con 151 puntos, 26 de ellos son CRITICOS (deben cumplir al 100 %) 125 Operativos o Normales (deben cumplir al 95%)
PUNTOS A CUMPLIR DEL DISTINTIVO H.
1.- Recepción de alimentos, 12 normales, 1 critico.
2.- Almacenamiento 9 normales, 1 crítico.
3.- Manejo de sustancias químicas 3 normales, 1 critico.
4.- Refrigeración 18 normales, 4 críticos.
5.- Congelación 19 normales, 4 críticos.
6.- Área de cocina 21normales, 5 críticos.
7.- Preparación de Alimentos 5 normales, 4 críticos.
8.- Área de Servicio 8 normales, 2 críticos.
9.- Agua y hielo 4 normales, 1 critico.
10.- Sanitarios para empleados 3 normales.
11.- Manejo de la basura 2 normales.
12.- Control de plagas 2 normales, 1 critico.
13.- Personal 6 normales, 1 crítico.
14.- Bar 4 normales, 1 crítico.
15- Documentos 1 critico.
domingo, 9 de marzo de 2014
CONTROLES INTERNOS EN LOS ALMACENES
Controles internos de los almacenos.
Concepto, características e importancia.
Es la relación de bienes, materias primas y materiales debidamente contados, pesados o medidos, presentados en forma analítica, incluyendo su valuación en dinero.
Es un Activo circulante considerado de gran relevancia para las empresas debido a que en varias de ellas representa una fuerte inversión de su capital, y los gastos por inventarios, llamados costo de las mercancías vendidas, son usualmente el gasto mayor representado en el Estado de Resultados.
Son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes y servicios para su posterior comercialización.
Las Empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su principal función y la que dará origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una constante información resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos controles. Entre estas cuentas podemos nombrar las siguientes: Inventarios, Compras, Ventas, Gastos de Compras, etc.
Métodos de Valuación.
Estos son aplicados por las empresas en general para mantener un control adecuado en sus existencias, conocer los costos de adquisición, para llevar un adecuado control interno en sus materias primas si hablamos de las industrias, o de sus artículos refiriéndonos a las empresas comerciales.
La decisión de considerar un procedimiento aplicable para el control de sus mercancías va a depender de las necesidades particulares de cada una de ella. Pero en épocas inflacionarias es recomendable llevar el control por el método de ultimas entradas primeras salidas, ya que este nos proporciona registrar los valores mas recientes de los artículos y el cual se ve reflejado en el costo de la mercancía, como veremos en un ejemplo aplicado los procedimientos de U.E.P.S., P.E.P.S. y P.P.
Primeras entradas primeras salidas (PEPS)
Bajo el método de primeras entradas, primeras salidas, la compañía debe llevar un registro del costo de cada unidad comprada del inventario. El costo de la unidad utilizado para calcular el inventario final, puede ser diferente de los costos unitarios utilizados para calcular el costo de las mercancías vendidas. Bajo PEPS, los primeros costos que entran al inventario son los primeros costos que salen y afectan al costo de las mercancías vendidas. El inventario final se basa en los costos de las compras más recientes.
Cuando nos referimos a los costos de los artículos, precisamente es a ellos, y siempre existe la confusión si son a los productos cuando hablamos de salidas de ellos; por ejemplo: Si la empresa comprara fruta y verdura para su comercialización y salen mercancías por dichas ventas, los empleados del almacén sacaran del mismo la fruta o verdura que está en las condiciones óptimas de venta, y en las tarjetas del almacén de acuerdo al método empleado manejaran las cifras para llevarlo a cabo el registro y la afectación al Costo de la Mercancía.
Ultimas Entradas Primeras Salidas (UEPS)
El método últimas entradas, primeras salidas dependen también de los costos por compras de un inventario en particular. Bajo este método, los últimos costos que entran al inventario son los primeros costos que salen al costo de mercancías vendidas. Este método deja los costos más antiguos (aquellos del inventario inicial y las primeras compras del periodo) en el inventario final.
Concepto, características e importancia.
Es la relación de bienes, materias primas y materiales debidamente contados, pesados o medidos, presentados en forma analítica, incluyendo su valuación en dinero.
Es un Activo circulante considerado de gran relevancia para las empresas debido a que en varias de ellas representa una fuerte inversión de su capital, y los gastos por inventarios, llamados costo de las mercancías vendidas, son usualmente el gasto mayor representado en el Estado de Resultados.
Son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes y servicios para su posterior comercialización.
Las Empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su principal función y la que dará origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una constante información resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos controles. Entre estas cuentas podemos nombrar las siguientes: Inventarios, Compras, Ventas, Gastos de Compras, etc.
Métodos de Valuación.
Estos son aplicados por las empresas en general para mantener un control adecuado en sus existencias, conocer los costos de adquisición, para llevar un adecuado control interno en sus materias primas si hablamos de las industrias, o de sus artículos refiriéndonos a las empresas comerciales.
La decisión de considerar un procedimiento aplicable para el control de sus mercancías va a depender de las necesidades particulares de cada una de ella. Pero en épocas inflacionarias es recomendable llevar el control por el método de ultimas entradas primeras salidas, ya que este nos proporciona registrar los valores mas recientes de los artículos y el cual se ve reflejado en el costo de la mercancía, como veremos en un ejemplo aplicado los procedimientos de U.E.P.S., P.E.P.S. y P.P.
Primeras entradas primeras salidas (PEPS)
Bajo el método de primeras entradas, primeras salidas, la compañía debe llevar un registro del costo de cada unidad comprada del inventario. El costo de la unidad utilizado para calcular el inventario final, puede ser diferente de los costos unitarios utilizados para calcular el costo de las mercancías vendidas. Bajo PEPS, los primeros costos que entran al inventario son los primeros costos que salen y afectan al costo de las mercancías vendidas. El inventario final se basa en los costos de las compras más recientes.
Cuando nos referimos a los costos de los artículos, precisamente es a ellos, y siempre existe la confusión si son a los productos cuando hablamos de salidas de ellos; por ejemplo: Si la empresa comprara fruta y verdura para su comercialización y salen mercancías por dichas ventas, los empleados del almacén sacaran del mismo la fruta o verdura que está en las condiciones óptimas de venta, y en las tarjetas del almacén de acuerdo al método empleado manejaran las cifras para llevarlo a cabo el registro y la afectación al Costo de la Mercancía.
Ultimas Entradas Primeras Salidas (UEPS)
El método últimas entradas, primeras salidas dependen también de los costos por compras de un inventario en particular. Bajo este método, los últimos costos que entran al inventario son los primeros costos que salen al costo de mercancías vendidas. Este método deja los costos más antiguos (aquellos del inventario inicial y las primeras compras del periodo) en el inventario final.
LA RELACIÓN DE LAS FINANZAS CON OTRAS DISCIPLINAS
El administrador financiero, realiza dos etapas, se suma importancia:
•De financiamiento (obtención de recursos).
-Socio.-Accionista de una empresa que realiza una aportación suplementaria de capital. El término también se emplea para referirse a aquel socio de una empresa cooperativa que no aporta trabajo, sino tan sólo capital.
-Acreedores.- personas o instituciones que prestan dinero en efectivo a la empresa a crédito, a veces no exigen otra garantía a los deudores que su palabra y su capacidad demostrada para hacer frente a sus compromisos financieros.
-Bancos.- entidades jurídicas que desarrollan el negocio de la banca aceptando depósitos de dinero que a continuación prestan. En síntesis, el objetivo de los bancos consiste en obtener un beneficio pagando un tipo de interés por los depósitos que reciben, inferior al tipo de interés que cobran por las cantidades de dinero que prestan. En términos contables, los depósitos son un pasivo para los bancos, puesto que tendrán que devolver el dinero depositado, mientras que los préstamos son activos, aunque a veces no puedan recuperar el dinero prestado.
-Proveedores.- Personas o mismas empresas, que venden sus materias primas a otras para poder realizar la producción.
•De planeación y control de recursos. (aplicación y asignación de los recursos)
El administrador financiero, fija objetivos en la empresa, basándose es estas dos etapas, algunos ejemplos son los siguientes:
1.Proporcionar a los clientes mejores productos a precios razonables.
2.Pagar sueldos o salarios más elevados a sus trabajadores y administradores.
3.otorgar rendimientos más elevados a los inversionistas que aporten el capital necesario para formar, y posteriormente operar la empresa.
LA RELACIÓN DE LAS FINANZAS CON OTRAS DISCIPLINAS.
-Contabilidad General.
Es el arte, ciencia, técnica o disciplina que enseña las normas y procedimientos para analizar, clasificar y registrar las operaciones efectuadas por entidades económicas integradas por un solo individuo, o constituidas bajo la forma de sociedades con actividades comerciales, industriales, bancarias o de carácter cultural: científico, deportivo, sindical etc., y que sirve de base para elaborar información financiera que sea de utilidad al usuario en la toma de sus decisiones económicas.
Contabilidad Financiera.
La contabilidad financiera o contabilidad externa, también llamada simplemente Contabilidad es la técnica mediante la cual se recolectan, se clasifican, se registran, se sumarian y se informa de las operaciones cuantificables en dinero, realizadas por una entidad económica.
Es la utilización de ciertos principios al registrar, clasificar y suma rizar en términos monetarios datos financieros y económicos, para informar en forma oportuna y fehaciente de las operaciones de la vida de una empresa.
La función principal de la contabilidad financiera es llevar en forma histórica la vida económica de una empresa, los registros de cifras pasadas sirven para tomar decisiones que beneficien en el presente o a futuro. También proporciona los Estados Contables o estados financieros que son sujetos al análisis e interpretación, informando a los administradores, a terceras personas y a entes estatales del desarrollo de las operaciones de la empresa.
Sus características son:
Rendición de informes a terceras personas sobre el movimiento financiero de la empresa.
Cubre la totalidad de las operaciones del negocio en forma sistemática, histórica y cronológica.
Debe implantarse necesariamente en la compañía para informar oportunamente de los hechos desarrollados.
Se utiliza de lenguaje en los negocios Se basa en reglas, principios y procedimientos contables para el registro de las operaciones financieras de un negocio.
Describe las operaciones en el engranaje analítico de la teneduría de la partida doble.
Criterios que se deben seguir en los registros de la contabilidad financiera
Aplicación correcta de conceptos contables clasificando lo que debe quedar incluido dentro del activo y lo que incluirá el pasivo.
Presentar la diferencia entre un gasto y un desembolso.
Decidir lo que debe constituir un producto o un ingreso, dentro de las cuentas de resultados.
Esta contabilidad se concreta en la custodia de los activos confiados a la empresa. Fundamentalmente se ocupa de la preparación de informes y datos para personas distintas de los directivos de la empresa. Incluye la preparación, presentación de información para inversores, accionistas, proveedores y acreedores, instituciones bancarias, entidades bancarias (o prestamistas), los propios clientes y ciudadanos en general y para el Gobierno.
Las técnicas, reglas y convencionalismos según las cuales se recolectan y reproducen las cifras de la contabilidad financiera reflejan en gran parte los requisitos de los interesados.
Todos los sistemas contables se expresan en términos monetarios y la administración es responsable, del contenido de los informes proporcionados por la contabilidad financiera.
Es pertinente aclarar que la contabilidad financiera se ocupa de aquellos hechos susceptibles de ser cuantificados monetariamente, es decir, no reconoce otros elementos de orden cualitativo como si lo hacen otras áreas o ramas de la contabilidad.
Economía y Finanzas.
La economía es la ciencia social que estudia las relaciones sociales que tienen que ver con los procesos de producción, intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios, entendidos estos como medios de satisfacción de necesidades humanas y resultado individual y colectivo de la sociedad.
La Economía abarca todos los problemas relacionados con la determinación del precio de las cosas, con el análisis de actividades que implican costes y que producen beneficios medibles en dinero, en suma, con la producción y distribución de bienes y servicios para la satisfacción de necesidades humanas.
Diferencia entre Economía y Finanzas:
La economía tiene un objeto mucho más global en el manejo de los recursos económicos (trabajo, capital, conocimiento e incluso la tierra), a nivel de Estado es decir a nivel país, las finanzas son mucho más específicas y aplicadas prácticamente a cualquier organización y determinan el estado financiero de la misma, básicamente a través del análisis del estado de pérdidas y ganancias utilizando para ello unos indicadores llamados "Estados financieros", además de esto a través de las finanzas se pueden tomar decisiones acerca de las inversiones que se deseen hacer y medir la rentabilidad de las mismas (préstamos, bolsa, bonos, dólares, etc.) lo que se conoce como valor del dinero en el tiempo.
Administración y Finanzas.
Fase de la administración general. La administración financiera es parte o fase de la administración en general.
Maximizar el patrimonio de la empresa a largo plazo. La administración financiera, trata de exprimir los recursos financieros lo más que se puede, para así obtener el máximo jugo posible de ellos, es decir maximizar utilidades a largo plazo, para aumentar el capital contable de la empresa.
Obtención de recursos financieros. Mediante la administración financiera se obtienen fondos y recursos financieros de una manera inteligente ya sea de los dueños (aportaciones de capital), o bien, de los acreedores (mediante financiamiento o prestamos).
Su correcto manejo. Manejar adecuadamente los fondos. Y recursos de una empresa, es uno de los principales objetivos de la administración financiera.
Su correcta aplicación. Destinar o aplicar los fondos y recursos financieros a los sectores productivos internos o externos de la empresa. Administración del capital de trabajo. Se encuentra implícita la coordinación eficiente del dinero, cuentas y documentos por cobrar inventarios, etc.
Mediante la siguiente formula inferimos que capital de trabajo es igual al activo circulante menos el pasivo circulante.
Coordinación efectiva de las inversiones.
Se refiere a la Administración eficiente en activos fijos, créditos de acreedores a largo plazo.
Coordinación adecuada de los resultados Esto significa: operaciones propias de la actividad empresarial, que generan o emplean recursos financieros, tales como: ventas, compras, producción, promoción, distribución impuestos , seguros ,finanzas, etc.
Presentación e información financiera. Es decir recopilación, conservación, procesamiento, presentación e interpretación de información financiera.
Toma de decisiones acertadas en planeación y control, así como en las correspondientes A TODAS y cada, una de las áreas que constituyen la empresa, las cuales se clasifican en tres niveles (alto-medio- inferior)
Nivel alto corresponde a las estrategias financieras
Nivel medio propio de los gerentes, corresponde a las tácticas financieras.
Nivel inferior corresponde a las operaciones financieras.
1. Obtener fondos y recursos financieros
2 .Manejar correctamente los fondos y recursos financieros
3 .Destinarlos o aplicarlos correctamente a los sectores productivos
4 .Administrar el capital de trabajo
5 .Administrar las inversiones
6 .Administrar los resultados
7 .Presentar e interpretar la información financiera
8 .Tomar decisiones acertadas
9 .Maximizar utilidades y capital contable a largo plazo
10. Dejar todo preparado para obtener más fondos y recursos financieros cuando sea necesario.
Matemáticas y finanzas
Finanzas: Es el término aplicado a la compra-venta de instrumentos legales cuyos propietarios tienen ciertos derechos para percibir, en el futuro, una determinada cantidad monetaria.
La relación entre las matemáticas y las finanzas es que esta disciplina trabaja con activos financieros o títulos valores e incluyen bonos, acciones y préstamos otorgados por instituciones financieras, que forman parte de los elementos fundamentales de las matemáticas financieras.
Es una rama de la matemática aplicada que estudia el valor del dinero en el tiempo, al combinar elementos fundamentales (capital, tasa, tiempo) para conseguir un rendimiento o interés, al brindarle herramientas y métodos que permitan tomar la decisión más correcta a la hora de una inversión.
Los financieros buscan a matemáticos que les hagan modelos que les ayuden a tener ganancias a largo plazo y que le s permita asegurarse que no tendrán pérdidas cuantiosas en un momento dado.
Desde siempre las técnicas matemáticas han sido aplicadas a cuestiones económicas; números negativos para llevar adecuadamente la contabilidad comercial, el ubicuo numero e, para calcular intereses que se componen continuamente, etc.
En el siglo XVII nace el cálculo de probabilidades y es ahí cuando se empieza a disponer de herramientas útiles para modelar instrumentos financieros.
El objeto de estudio de las matemáticas financieras está constituido por las relaciones numéricas originadas por el reconocimiento desde muy antiguo, de que el uso del dinero tiene un precio, el cual es el interés. Es imposible que se conciba la existencia de variadas Instituciones de crédito, donde se genera el dinero que lubrica la economía, sin el interés.
EI préstamo de un capital, el descuento de una letra o pagaré, la contratación de un empréstito, las operaciones de la bolsa de valores, el sistema hipotecario y en general la movilización de la inmensa maquinaria capitalista, descansa sobre el principio de que el capital, cualquiera que sea la forma en el que se le represente, tiene un precio.
Las Matemáticas Financieras guardan una relación íntima y es la base fundamental de otra disciplina como es la Matemática Actuarial, cuyo objeto de estudio son las operaciones de previsión o seguro, es decir, estudia las operaciones eventuales.
La Informática y las Finanzas.
La informática ha generado un sin número de aportes a las ciencias Económicas y dentro de ellas al área de las finanzas. Entre los más resaltantes se encuentra la Automatización de modelos de cálculo como los del valor presente neto, tasa interna de retorno, valores de regresión múltiple, y modelos econométricos para la toma de decisiones.
Este conjunto de mecanismos son los que permiten realizar cálculos de expresiones matemáticas de realización compleja en pocos minutos partiendo de bases de datos de las empresas. Con relación a las finanzas prospectivas es indispensable la automatización generada por la informática para la proyección de valores a futuro y pronosticar el comportamiento de los ratios en ambientes cambiantes. Un Área de las finanzas como lo es las operaciones Bolsa de Valores donde le registro de las operaciones y la realización de transacciones a distancia solo se desarrollaron a parte de la introducción de la informática en las operaciones financiera. Con relación a la banca todas sus operaciones se encuentran regidas por la informática desde la realización de operaciones contables a cada cliente con el desembolso de créditos para las empresas. Es mi criterio que el mayor aporte se encuentra que el uso de experto para participar en las operaciones financieras es cada vez menor y les dan a las personas comunes la posibilidad de participar en las finanzas desde un ámbito local.
•De financiamiento (obtención de recursos).
-Socio.-Accionista de una empresa que realiza una aportación suplementaria de capital. El término también se emplea para referirse a aquel socio de una empresa cooperativa que no aporta trabajo, sino tan sólo capital.
-Acreedores.- personas o instituciones que prestan dinero en efectivo a la empresa a crédito, a veces no exigen otra garantía a los deudores que su palabra y su capacidad demostrada para hacer frente a sus compromisos financieros.
-Bancos.- entidades jurídicas que desarrollan el negocio de la banca aceptando depósitos de dinero que a continuación prestan. En síntesis, el objetivo de los bancos consiste en obtener un beneficio pagando un tipo de interés por los depósitos que reciben, inferior al tipo de interés que cobran por las cantidades de dinero que prestan. En términos contables, los depósitos son un pasivo para los bancos, puesto que tendrán que devolver el dinero depositado, mientras que los préstamos son activos, aunque a veces no puedan recuperar el dinero prestado.
-Proveedores.- Personas o mismas empresas, que venden sus materias primas a otras para poder realizar la producción.
•De planeación y control de recursos. (aplicación y asignación de los recursos)
El administrador financiero, fija objetivos en la empresa, basándose es estas dos etapas, algunos ejemplos son los siguientes:
1.Proporcionar a los clientes mejores productos a precios razonables.
2.Pagar sueldos o salarios más elevados a sus trabajadores y administradores.
3.otorgar rendimientos más elevados a los inversionistas que aporten el capital necesario para formar, y posteriormente operar la empresa.
LA RELACIÓN DE LAS FINANZAS CON OTRAS DISCIPLINAS.
-Contabilidad General.
Es el arte, ciencia, técnica o disciplina que enseña las normas y procedimientos para analizar, clasificar y registrar las operaciones efectuadas por entidades económicas integradas por un solo individuo, o constituidas bajo la forma de sociedades con actividades comerciales, industriales, bancarias o de carácter cultural: científico, deportivo, sindical etc., y que sirve de base para elaborar información financiera que sea de utilidad al usuario en la toma de sus decisiones económicas.
Contabilidad Financiera.
La contabilidad financiera o contabilidad externa, también llamada simplemente Contabilidad es la técnica mediante la cual se recolectan, se clasifican, se registran, se sumarian y se informa de las operaciones cuantificables en dinero, realizadas por una entidad económica.
Es la utilización de ciertos principios al registrar, clasificar y suma rizar en términos monetarios datos financieros y económicos, para informar en forma oportuna y fehaciente de las operaciones de la vida de una empresa.
La función principal de la contabilidad financiera es llevar en forma histórica la vida económica de una empresa, los registros de cifras pasadas sirven para tomar decisiones que beneficien en el presente o a futuro. También proporciona los Estados Contables o estados financieros que son sujetos al análisis e interpretación, informando a los administradores, a terceras personas y a entes estatales del desarrollo de las operaciones de la empresa.
Sus características son:
Rendición de informes a terceras personas sobre el movimiento financiero de la empresa.
Cubre la totalidad de las operaciones del negocio en forma sistemática, histórica y cronológica.
Debe implantarse necesariamente en la compañía para informar oportunamente de los hechos desarrollados.
Se utiliza de lenguaje en los negocios Se basa en reglas, principios y procedimientos contables para el registro de las operaciones financieras de un negocio.
Describe las operaciones en el engranaje analítico de la teneduría de la partida doble.
Criterios que se deben seguir en los registros de la contabilidad financiera
Aplicación correcta de conceptos contables clasificando lo que debe quedar incluido dentro del activo y lo que incluirá el pasivo.
Presentar la diferencia entre un gasto y un desembolso.
Decidir lo que debe constituir un producto o un ingreso, dentro de las cuentas de resultados.
Esta contabilidad se concreta en la custodia de los activos confiados a la empresa. Fundamentalmente se ocupa de la preparación de informes y datos para personas distintas de los directivos de la empresa. Incluye la preparación, presentación de información para inversores, accionistas, proveedores y acreedores, instituciones bancarias, entidades bancarias (o prestamistas), los propios clientes y ciudadanos en general y para el Gobierno.
Las técnicas, reglas y convencionalismos según las cuales se recolectan y reproducen las cifras de la contabilidad financiera reflejan en gran parte los requisitos de los interesados.
Todos los sistemas contables se expresan en términos monetarios y la administración es responsable, del contenido de los informes proporcionados por la contabilidad financiera.
Es pertinente aclarar que la contabilidad financiera se ocupa de aquellos hechos susceptibles de ser cuantificados monetariamente, es decir, no reconoce otros elementos de orden cualitativo como si lo hacen otras áreas o ramas de la contabilidad.
Economía y Finanzas.
La economía es la ciencia social que estudia las relaciones sociales que tienen que ver con los procesos de producción, intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios, entendidos estos como medios de satisfacción de necesidades humanas y resultado individual y colectivo de la sociedad.
La Economía abarca todos los problemas relacionados con la determinación del precio de las cosas, con el análisis de actividades que implican costes y que producen beneficios medibles en dinero, en suma, con la producción y distribución de bienes y servicios para la satisfacción de necesidades humanas.
Diferencia entre Economía y Finanzas:
La economía tiene un objeto mucho más global en el manejo de los recursos económicos (trabajo, capital, conocimiento e incluso la tierra), a nivel de Estado es decir a nivel país, las finanzas son mucho más específicas y aplicadas prácticamente a cualquier organización y determinan el estado financiero de la misma, básicamente a través del análisis del estado de pérdidas y ganancias utilizando para ello unos indicadores llamados "Estados financieros", además de esto a través de las finanzas se pueden tomar decisiones acerca de las inversiones que se deseen hacer y medir la rentabilidad de las mismas (préstamos, bolsa, bonos, dólares, etc.) lo que se conoce como valor del dinero en el tiempo.
Administración y Finanzas.
Fase de la administración general. La administración financiera es parte o fase de la administración en general.
Maximizar el patrimonio de la empresa a largo plazo. La administración financiera, trata de exprimir los recursos financieros lo más que se puede, para así obtener el máximo jugo posible de ellos, es decir maximizar utilidades a largo plazo, para aumentar el capital contable de la empresa.
Obtención de recursos financieros. Mediante la administración financiera se obtienen fondos y recursos financieros de una manera inteligente ya sea de los dueños (aportaciones de capital), o bien, de los acreedores (mediante financiamiento o prestamos).
Su correcto manejo. Manejar adecuadamente los fondos. Y recursos de una empresa, es uno de los principales objetivos de la administración financiera.
Su correcta aplicación. Destinar o aplicar los fondos y recursos financieros a los sectores productivos internos o externos de la empresa. Administración del capital de trabajo. Se encuentra implícita la coordinación eficiente del dinero, cuentas y documentos por cobrar inventarios, etc.
Mediante la siguiente formula inferimos que capital de trabajo es igual al activo circulante menos el pasivo circulante.
Coordinación efectiva de las inversiones.
Se refiere a la Administración eficiente en activos fijos, créditos de acreedores a largo plazo.
Coordinación adecuada de los resultados Esto significa: operaciones propias de la actividad empresarial, que generan o emplean recursos financieros, tales como: ventas, compras, producción, promoción, distribución impuestos , seguros ,finanzas, etc.
Presentación e información financiera. Es decir recopilación, conservación, procesamiento, presentación e interpretación de información financiera.
Toma de decisiones acertadas en planeación y control, así como en las correspondientes A TODAS y cada, una de las áreas que constituyen la empresa, las cuales se clasifican en tres niveles (alto-medio- inferior)
Nivel alto corresponde a las estrategias financieras
Nivel medio propio de los gerentes, corresponde a las tácticas financieras.
Nivel inferior corresponde a las operaciones financieras.
1. Obtener fondos y recursos financieros
2 .Manejar correctamente los fondos y recursos financieros
3 .Destinarlos o aplicarlos correctamente a los sectores productivos
4 .Administrar el capital de trabajo
5 .Administrar las inversiones
6 .Administrar los resultados
7 .Presentar e interpretar la información financiera
8 .Tomar decisiones acertadas
9 .Maximizar utilidades y capital contable a largo plazo
10. Dejar todo preparado para obtener más fondos y recursos financieros cuando sea necesario.
Matemáticas y finanzas
Finanzas: Es el término aplicado a la compra-venta de instrumentos legales cuyos propietarios tienen ciertos derechos para percibir, en el futuro, una determinada cantidad monetaria.
La relación entre las matemáticas y las finanzas es que esta disciplina trabaja con activos financieros o títulos valores e incluyen bonos, acciones y préstamos otorgados por instituciones financieras, que forman parte de los elementos fundamentales de las matemáticas financieras.
Es una rama de la matemática aplicada que estudia el valor del dinero en el tiempo, al combinar elementos fundamentales (capital, tasa, tiempo) para conseguir un rendimiento o interés, al brindarle herramientas y métodos que permitan tomar la decisión más correcta a la hora de una inversión.
Los financieros buscan a matemáticos que les hagan modelos que les ayuden a tener ganancias a largo plazo y que le s permita asegurarse que no tendrán pérdidas cuantiosas en un momento dado.
Desde siempre las técnicas matemáticas han sido aplicadas a cuestiones económicas; números negativos para llevar adecuadamente la contabilidad comercial, el ubicuo numero e, para calcular intereses que se componen continuamente, etc.
En el siglo XVII nace el cálculo de probabilidades y es ahí cuando se empieza a disponer de herramientas útiles para modelar instrumentos financieros.
El objeto de estudio de las matemáticas financieras está constituido por las relaciones numéricas originadas por el reconocimiento desde muy antiguo, de que el uso del dinero tiene un precio, el cual es el interés. Es imposible que se conciba la existencia de variadas Instituciones de crédito, donde se genera el dinero que lubrica la economía, sin el interés.
EI préstamo de un capital, el descuento de una letra o pagaré, la contratación de un empréstito, las operaciones de la bolsa de valores, el sistema hipotecario y en general la movilización de la inmensa maquinaria capitalista, descansa sobre el principio de que el capital, cualquiera que sea la forma en el que se le represente, tiene un precio.
Las Matemáticas Financieras guardan una relación íntima y es la base fundamental de otra disciplina como es la Matemática Actuarial, cuyo objeto de estudio son las operaciones de previsión o seguro, es decir, estudia las operaciones eventuales.
La Informática y las Finanzas.
La informática ha generado un sin número de aportes a las ciencias Económicas y dentro de ellas al área de las finanzas. Entre los más resaltantes se encuentra la Automatización de modelos de cálculo como los del valor presente neto, tasa interna de retorno, valores de regresión múltiple, y modelos econométricos para la toma de decisiones.
Este conjunto de mecanismos son los que permiten realizar cálculos de expresiones matemáticas de realización compleja en pocos minutos partiendo de bases de datos de las empresas. Con relación a las finanzas prospectivas es indispensable la automatización generada por la informática para la proyección de valores a futuro y pronosticar el comportamiento de los ratios en ambientes cambiantes. Un Área de las finanzas como lo es las operaciones Bolsa de Valores donde le registro de las operaciones y la realización de transacciones a distancia solo se desarrollaron a parte de la introducción de la informática en las operaciones financiera. Con relación a la banca todas sus operaciones se encuentran regidas por la informática desde la realización de operaciones contables a cada cliente con el desembolso de créditos para las empresas. Es mi criterio que el mayor aporte se encuentra que el uso de experto para participar en las operaciones financieras es cada vez menor y les dan a las personas comunes la posibilidad de participar en las finanzas desde un ámbito local.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)